Romantische Bruidstaart met Kasteel

Een bruidstaart met veel toeters en bellen en helemaal in mijn stijl. Vandaag laat ik de foto's lekker voor zichzelf spreken en vertel alleen nog maar dat het een superleuke opdracht was en dat de taart gevuld is met heerlijke kokos-lime botercrème. Het was me een weekje...

Modelleer chocolade recept voor witte chocolade.

Modeling Chocolate Recept

Het recept voor modelleer chocolade of modeling chocolate zoals ze het in Amerika noemen was voor mij altijd een beetje onduidelijk. Er waren zoveel verhoudingen en iedereen deed het wel een beetje anders. Nu snap ik dat het te maken heeft met de kwaliteit van je chocolade en dat betere chocolade niet automatisch betere modelleer chocolade betekent. Na een aantal mislukte experimenten en vele kilo's chocolade verder had ik dan eindelijk echt succes. Hier onder het recept.

Zo ziet het eruit als het 24 uur heeft gelegen. Keihard...het is nu nog geen modelleer chocolade. Het moet nog wakker gekneed worden. 

INGREDIENTEN:

Taart carven how to: Pompoen taart!

Het carven (‘beeldhouwen’) van een cake is voor velen een eng idee. Heb je net al dat werk gedaan om een mooie rechte cake te bakken, moet je in die perfecte kruimelsubstantie gaan snijden. En dat is best een beetje scary. Dus om in het thema te blijven wilde ik eens op carve-avontuur met jullie. En met het naderende Halloweenfeest komt er meteen een leuk carve idee naar boven borrelen: een pompoen! Maar we beginnen bij het begin. 

Kruidige Pompoen Cake met sinaasappel

De inspiratie voor deze taart komt voort uit de tuinen vol pompoenen die ik tegenkom. De tijd van het jaar vraagt om warme kruidige smaken. Ik vind dit een ultieme herfsttaart en weer eens wat anders dan de doodgewone (tevens ook heerlijke) appeltaart. Voor dit recept heb je geen mixer nodig en je kunt alles voorbereiden. Hij is zelfs na 2 dagen nog lekkerder! Pompoencake vanaf nu echt mijn favoriete comfort food. De smaak is zo rijk en vol. En leuk bijkomend effect...Je huis ruikt de hele dag fantastisch.

Ingrediënten:

Karen Anne Cakes Mjam Taart Cupcake Editie

Met dank aan Mjam Taart.

Deze maand verscheen de Mjam taart cupcake editie en ik mocht een leuk project verzinnen om stap voor stap te laten zien. En wat moest ik lang wachten! Ik heb de cupcakes al in februari gemaakt en ingeleverd. Vervolgens werd er door Simone
 van Junglefrog deze mooie foto van gemaakt. En eind augustus verscheen er een proefopgave voor alle "makers" om te kijken of alles in het artikel klopte. En nu ligt de Mjamtaart cupcake editie 2013 in de winkel!

En wat zaten er een hoop leuke projecten tussen!! Mijn favoriet

Bruidstaart met kant en rozen

In het maken van een bruidstaart zit veel liefde. De liefde van het bruidspaar zelf, maar zeker ook mijn liefde voor het maken van taart. Het kiezen van de kleuren, de stijl het design in zijn geheel is bijna een spiritueel proces waar ik erg van ben gaan houden. Ik kan er lekker mijn "ei" in kwijt. 

Twee weken geleden kreeg ik een telefoontje van een lieve dame. Haar bakker had haar bruidstaart gecancelled. In eerste instantie

3D boot taart met geschilderd water en parels

Het maken van een 3D taart vergt vaak wat lef. Heb je net zo'n prachtige strakke taart gebakken, ga je hem helemaal stuk snijden. De eerste keer dat ik ging carven vond ik het doodeng. Nu niet meer gelukkig. Je kunt een fout immers makkelijk herstellen door de cake terug te plakken. Dus bedenk wat voor vorm je nodig hebt en probeer het eens! Ik beloof snel eens een carf how to te plaatsen. 

Maar ik ga niet zomaar weg zonder een leuke taart tip te geven hoor ;)

Kleine suikerbloemen embossen

Als je een taart aan het maken bent, heb je nogal eens wat fondant of gumpaste over in een bepaalde kleur. Die kun je natuurlijk bewaren voor een volgende keer dat je taart gaat versieren, maar zeker gumpaste wordt eenmaal aangebroken snel brokkelig. Ik vind het dan ook handig om de gumpaste alvast te bewerken, want eenmaal opgedroogd is de gumpaste maanden houdbaar.

Wat heb je allemaal nodig: 

Boek review: Kruimeldiefjes en een Winactie!!!

De winnares is bekend! Ilona Pont! Van harte met je boek!! Om verliefd op te worden! Deze schattige figuurtjes uit het boek Kruimeldiefjes van Leonie van Goor en Femke ten Siethoff-Sipma. Ik heb ze op het taartenforum zien uitgroeien tot megahype en nu is er dan eindelijk het boek en ken ik het geheim om de popjes recht te laten staan op een taart. Vergis je niet...dit meisje hieronder is bijna 20 cm hoog...Dat betekent bijna 100 gram marsepein. En dat is zwaar. Tja en hoe ze dat nou precies doen...DAT leer je in het boek, dat ga ik niet verklappen. Wat ik wel mag doen is een gratis exemplaar weggeven! Lees gauw verder!

De brievenbus kleppert....Bam! "Auw!", zegt mijn deurmat...Ik weet niet hoe snel ik

Black Lace Cake, zo sexy!

Ik denk dat ieder meisje wel ergens een zwak heeft voor kant. Ik dus ook. Ik vind het zo sexy. Kwestie van tijd dus, in dit kanten tijdperk, dat er eens een kanten taart van mijn hand komt. Deze versie is zwart met rood en dat geeft een knaleffect! Stel je voor hoe romantisch hij als bruidstaart zou zijn in de combo champagne / wit of beige.... 

Black lace weddingcake

Je ziet hier twee taarten op elkaar gestapeld. De taarten zijn maar 15 cm breed ieder

Elfjes kindertaart met link naar how-to.

Het maken van een topper zoals deze, een gumpaste elfje of een fondant meisje ging ik altijd een beetje uit de weg. Totdat ik tegen deze leuke link aanliep op youtube met een how-to over gezichtjes en lijfjes boetseren. Je vind het filmpje een stukje verder in deze post. Hieronder zie je het resultaat. 

Wat een week om taarten te moeten maken! 30 graden Celsius buiten en af en toe een natte bui. Mijn fondant leek wel kauwgom! Mijn pure gumpaste bloemetjes

Recept: Vanille Macarons

De macaron, een introductie.

Na een flink aantal mislukte pogingen heb ik dan nu eindelijk Het Macaron recept gevonden. Volgens dit boek zijn het alleen Makarons met een K en het boek heeft ook geen auteur..... Ik kreeg het voor kerst van mijn schoonzusje. Ik kan het ook nergens op internet vinden. Nou heb ik alleen de verhoudingen van het basisrecept gebruikt en alle tips en trucs die ik vond op internet toegepast. Dus het was een flinke reis.
En nog blijft het een mysterieus koekje. Er zijn ook zoveel artikelen over geschreven. Ik was al eens op bezoek bij een patissier die zich heeft verdiept in allerlei smaken, dus mijn vanille steekt daar bijna magertjes tegen af. Al ben ik superblij dat ik dit magische "je kan me ervoor wakker maken-koekje" nu geslaagd kan serveren. Kerst, verjaardagen, sweet tables. Mogelijkheden te over! Probeer het en laat me weten of het gelukt is!! Ik ga lekker spelen met smaakjes nu!
Maar eerst:

Hier zie het krokante korstje en de taaie binnenkant met zachte zoete vulling in actie....

Winactie! Win jij deze luxe Handmixer?

En De Winnaar is: Dorine van Sliedrecht!! Gefeliciteerd!

Mijn blog is inmiddels wel echt een deel van me geworden. Het bestaat nu dik 2 jaar en ik ben er elke dag wel even mee bezig. Alles heb ik zelf gedaan. De layout, het ontwerpen. Met vallen en opstaan. Elke keer leer ik weer bij. Hij zal dan ook nooit klaar zijn en alleen maar groter groeien! Het leuke van groter groeien is dat je gaat opvallen. Zo heb ik nu een Sponsor! Ik ben zo dankbaar voor de reis die ik maak. Er zijn niet veel mensen die hun centjes kunnen verdienen met alles waar ze van houden. Natuurlijk is een blog alleen lang niet genoeg voor een dik belegde boterham.

Nieuwe Workshop! Zombie Kinder Taart

Een taart maken voor mannen en jongens kan best moeilijk zijn. Naast de traditionele auto's en sport taarten houdt het al snel op. En voor de twintigste keer een Cars taart maken zag ik niet zitten. Deze zombie taart is leuk voor kinderen, maar ook voor papa's, zo bleek toen mijn eigen man (35 jaar) er met glimoogjes maar rondjes omheen bleef lopen. Nou houdt hij wel van een comic nu en dan. Dus dit valt in zijn straatje. Mijn drie-jarige zoon bleef er gefascineerd, vanaf een afstandje, naar kijken en vroeg of ik nog drie keer de deur van de koelkast open wilde doen terwijl hij ernaar keek. Toen hij me ook nog vijf keer kwam vertellen dat hij de taart helemaaaal niet eng vond, wist ik zeker dat hij er nog iets te jong voor was. 6+ dus!

Enge taart! Ook leuk voor Halloween! 

Deze taart is beschikbaar als DUODAG WORKSHOP!

Oude stapel boeken bruidstaart

Vandaag stond in het teken van deze speciale bruidstaart. Het bruidspaar baseerde hun idee voor hun droomtaart op een foto die ze genomen hadden in Parijs. Daar staan

Frosty sheets voor bedrijfstaart

Frosty sheets. Compleet nieuw voor me. Maar voor deze opdracht onmisbaar. Dit logo kon ik echt niet zoveel keren schilderen, of stempelen. Dus na even te hebben gegoogled, plaatste ik een oproepje op facebook voor advies. Ik had verschillende opties, maar de meesten waren het toch wel eens dat frosty sheets fijn zijn voor op een toef. Deze kon je zo op de toef plakken als je wilde. Dat heb ik niet gedaan. Ik koos samen met de klant voor een marsepeinen laagje eronder. Toch ook een beetje voor de smaak. :)

Het waren in totaal 70 cupcakes. In de smaken, framboos witte chocolade, mango vanille en kokos lime.

Alles home made en ik zal snel eens wat recepten gaan posten....Ik vergeet altijd foto's te maken als ik aan het bakken ben. Het proces zelf bedoel ik....Maar dat komt goed!

Voor nu gaan we een paar stappen terug. 

Ik heb besteld bij Sonja van Spullenvoorjetaart:

• 100 cupcake caisses, donker blauw, maar ze hebben nog veel meer kleuren natuurlijk. ....

Over Het Koekboek en mijn bijna mislukte koek missie

Het gaat niet altijd allemaal even smooth als je aan het bakken bent. Soms lijkt dat op internet wel zo. Als je een foto post, ben je meestal wel trots op het resultaat en wil je graag je baksel showen! Ik ook hoor, maar er zijn van die dagen bij.... En daar begint dit verhaal...

Wat een superleuk boek kreeg ik binnen een paar weken terug. Op aanraden van jullie kocht ik: Het Koekboek van Marielle de Vroome en werd meteen enthousiast. Vriendin Marleen was op bezoek met bijna jarige dochter Nova. En voor ik het wist...

Cameo Curly Koekje

Ik heb een paar dagen terug de How-To gepost hoe je een curly koekje moet bakken. Die kun je hier lezen, en na mijn avontuur met de handgeschilderde filigree scrolls wilde ik nog iets anders proberen. Een van de weinige mallen die ik heb is de Cameomold van first impressions. Die komt hier nu mooi van pas! Ik laat je zien hoe ik het cameo curly koekje heb gemaakt:

Curly Cameo Koekje

Men neme:

Curly koekjes, of gewone ronde koekjes, recept hier.

Cameo mold first impressions

Witte Royal Icing

Ivory kleurstof

witte gumpaste/fondant/marsepein of witte chocolade, gesmolten

ivory pearl dust en een penseeltje, eventueel wat alcohol om verf te maken

spuitzak met spuitmondje #2

Cameo Mold Koekje

En als je dan een keertje een beetje deeg over hebt na een baksessie, heb je de mogelijkheid om eens te experimenteren. Zou het deeg dat je in de mold doet, eruit haalt en op de bakplaat legt, zijn vorm houden in de hete oven? Of zie je niks meer terug van alle fijne details?

Hier zie je het antwoord eigenlijk al ;) Maar eerst een paar stapjes terug!

Cameo Mold Koekje

Men neme:

Koekjesdeeg

Een Cameo mold van First Impressions

Oven en bakplaat met bakpapier.

Peal dust met kwast.

Black dust met kwast.

Van Jurk tot Bruidstaart

Soms zie je een foto op internet, en dan krijg je meteen zin om taart te gaan maken. En dat had ik vandaag dus ook. Moet je dit geweldige jurkje zien!!....Op pinterest zie je kussentjes en servies, de mooiste baksels en plaksels, bloemen, kleuren en jurkjes. En die sla je op en daar kijk je nog eens naar. Daar ga ik nog eens iets mee doen, zeg je dan tegen jezelf. (Ik weet het...Ik heb ook een pinterest account. Hij is nog niet zo vol, maar er staan al genoeg to-do's tussen) Maar er komt vaak niet zoveel van...

Vandaag was anders. Gisterenavond stootte ik op dit jurkje en zag zo kraakhelder de taart die erbij hoorde.....EN de koekjes. Ik heb meteen mijn plannen aangepast en heb de dummie uit de kast getrokken. Tijdens mijn speeldagje heb ik ook een paar foto's gemaakt, zodat ik kan laten zien wat ik heb gedaan. Ik daag jullie uit om een pinterest foto te kiezen die jou inspireert en om daar een taart of koekjes (of beide) bij te maken! En als dat lukt, kom je dan hieronder vertellen hoe leuk het was?? EN waar ik hem kan bewonderen natuurlijk. 

Curly Koekjes, zwart wit, met hand geschilderde scrolls.

Na het posten van de how-to gisteren over hoe je de curly koekjes moet bakken, nu mijn eerste versierde  versie. Deze filligree heb ik uit de hand geschilderd. Dat vereist wat oefening, maar er zijn een aantal tips die je kunnen helpen..... 

Ik zal in de toekomst stap voor stap laten zien hoe je dat nou aanpakt. Ik had deze week helaas geen tijd voor foto's. Moederdag deadline en een vol bord met klusjes! Naast natuurlijk het feit dat ik hier een lief klein babytje heb die nogal wat aandacht eist :) Dus nog even geduld. Het staat op mijn lijstje! Komt goed. Voor nu hoop ik dat het je inspireert om zelf eens aan de slag te gaan. 

Curly Koekjes met filigree scrolls

Zo zagen de koekjes eruit voordat ik ze ging beschilderen. Ze zijn op 3 manieren gevuld

Introducing Curly Koekjes met How To

Een aantal van jullie kent mij van de Swirly Baroque workshops en taarten. Je weet wel, die taart met dat golvende randje? (Anders kun je ze hier zien) dus toen ik een maandje terug koekjes ging bakken was het een kwestie van tijd voor ik ging proberen om ook een swirly koekje te maken. Na wat gepuzzel is het me gelukt en hier volgt de how to! Omdat Swirly koekjes al bestaan kwam vriendlief met de naam "curly" koekjes. Prima naam dacht ik zo :) Ik hoop nog eens een curly koekje tegen te komen op het web! Laat je het weten als het gelukt is? 

GET THE ENGLISH VERSION HERE

En zo zien ze eruit als ze klaar zijn.

Wat heb je allemaal nodig?

- Koekjesdeeg (hier staat mijn recept ) en extra bloem om uit te rollen

- Ronde koek uitstekers (glazen in de keukenkast werken ook prima!)

- Deegroller

Taarten en koekjes, alle begin is moeilijk! Deze tips helpen.

Hoe doe je dat nou van "beginner" naar "pro"? Een paar tips voor je begint aan je nieuwe taart of koek project want het kan nogal overweldigend zijn als je net begint met deze hobby :) Ik ben zelf net begonnen met koekjes decoreren en ik wil heel graag beter worden en groeien. Met taarten heb ik al wat meer ervaring dus ik kan die beginners "wijsheid" delen en zelf gebruiken bij mijn relatief nieuwe hobby, koek bakken. Al zijn ze denk ik op meerdere gebieden van toepassing! Op naar de tips!

Tip 1. Begin makkelijk.
Ik realiseerde me:  Ik ga niet meteen die prachtige ingewikkelde koekjes maken die ik heb gezien bij al die taart en koektalenten, dus ik zet het maar uit mijn hoofd en zoek een makkelijker doel. Dus iets waar je geen mega investering voor hoeft te doen.

Koekjes boeken verlanglijst

Dit is het allergrootste voordeel van babytjes die doorslapen:....Tijd. Ik ben weer in het land van de wakkeren overdag en dat betekent dat ik me weer heerlijk kan storten op de zoete wonderen van deze wereld. Taarten, cakes, koekjes en chocolade! Om iets meer te leren over het versieren van koekjes ging ik op zoek naar leuke "koekboeken" (....)

Koekjes versier ideeen voor Koningsdag

Over een weekje wordt Prins Willem-Alexander onze nieuwe koning en dat moet gevierd worden! Nederland kleurt overal rood wit blauw met Oranje en ik kon natuurlijk niet achterblijven. Kijk maar eens naar deze bonte verzameling Hollandse feestkoekjes! De tulp, de Nederlandse vlag en de leeuw van oranje konden niet uitblijven!

Vrolijke Zwart-Witte bloemen koekjes

Vandaag was oefendag. Ik heb een hele berg koekjes gebakken en een flinke batch royal icing gemaakt. Allemaal om eens goed het uitlijnen en het vullen onder de knie te krijgen. Deze bloemen zijn gemaakt met zwarte lijnen. Dat vond ik zo mooi. Dat contrast. Dat wilde ik graag eens maken met een bloem. Lijkt me superleuk voor moederdag. Zo'n contrast boeketje. Nou maar hopen dat mijn mama mijn blog niet leest ;)

Basisrecept koekjes bakken.

Proef je ze al?? Zo maak je ze zelf in een handomdraai. Je hebt er in principe geen mixer voor nodig, maar dat is natuurlijk wel handig. 

Lekkere zelfgebakken koekjes!Gemaakt met de plastic uitstekerset sterren van Wilton.

250 gram roomboter
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker of een theelepel vanille extract
snufje zout

Volvo auto koekjes how to, Baby let's cruise!

Waar te beginnen als je auto koekjes wilt maken?
Dit koekje is voor alle papa's, en dan vooral die van mij. Al sinds de jaren 90 verliefd op het model Volvo 850. We hebben jaren een bordeaux rode gehad. En sinds deze maand heeft hij dan eindelijk een grijze station versie. Na wat voorzichtig gefreubel durfde ik wel een een wat groter koekjes project aan.  Dus toen zijn verjaardag om de hoek kwam, nam ik pen en papier en ging mijn koekjes plannen.

Zie je de metallic coating gemaakt van lusterdust??

Stap 1 is natuurlijk een goede uitsteker vinden en die vond ik bij Printmeneer in zijn Etsy-shop.

Koekjesdeeg lag op te stijven in de koelkast. Maar voordat ik kon beginnen wilde ik een ijst maken van alle dingen die ik nog nodig had. Want dit zijn een hoop kleurtjes en het is toch allemaal wat anders en uitgebreider dan een ronde vorm flooden.





Stap 2: Het kleuren van de icing, allemaal 15-20 seconden voor uitlijnen en flooden tegelijkertijd. (lekker makkelijk...anders moest ik 2 keer zoveel icing bags maken.....2 van elke kleur....doen we dus niet)

 - wit
- rood
- zwart
- lichtgrijs
- donkergrijs

Zwart had ik nog over van wat bloemenkoekjes (komt gauw een post van aan)
En het lichtroze was voor hartjes bedoeld, waar uiteindelijk niks meer van kwam omdat deze auto's letterlijk de hele dag in beslag namen...
Goed. 4 kleuren icing dus. Mix mix mix, verdun verdun verdun, tellen......ja 12 seconden. Goed genoeg..(was het dus niet) (kom ik op terug)

Stap 3

Met een foodpen heb ik eerst de uitlijning getekend zodat ik een beetje wist waar ik mijn lijnen wilde hebben.
TIP: zet je lijnen niet TE dicht op de rand....Anders zie je ze nog als de icing erop zit, dan piepen ze eronderuit....Niet zo mooi....Lesje geleerd

Die grijze bumperstreep had helemaal geen zin...Die flood je zometeen

Stap 4 wordt vrees ik een beetje ingewikkeld, want halverwege deze auto, gaat de how -to verder met de rode auto....Typisch iets voor mij, het werd te spannend, dus ik vergat een paar stappen op de foto te zetten.  Maar in principe gaat het bij deze rode auto net zo mis als bij de grijze hoor :) Dus je mist niks. Ik zei al dat ik nog een lange weg te gaan had....maar goed, bewapend met het motto: "van fouten leert men" gaan we weer verder met de How-To. Hieronder zie je de uitlijning van de auto. Ik kan je al meteen vertellen dat het niet zo goed ging met de ramen. Zie je dat ik die heb uitgelijnd met de vulkleur van de auto(lichtgrijs). Dat betekent dat ik nog maar een piepklein raampje over hou zo meteen. Lijn de ramen dus uit met donkergrijs. Dan behouden ze hun oppervlak.  En voor de duidelijkheid. Ook de rode auto krijgt nu kleinere ramen dan gepland door deze kleur keuze fout. Gebruik daar dus ook donkergrijs.

De volgende stappen even samengevat:

uitlijnen met Rood

vullen met rood, zwart en donkergrijs. de deurknoppen maak je door een druppeltje icing te laten vallen in de het rood. Ik heb wilton #2 gebruikt voor de wielen, had ik beter 1 voor kunnen pakken en deze icing was iets te dun. ook hier een drupje wit in laten vallen als wieldoppen. Met een tandenstoker kun je dan een patroontje trekken.

En dan de finishing details aanbrengen. Lamp, bumper en lijnen. Het ging al wat beter met het uitlijnen hier, maar het blijft nog een beetje wiebelig....Oefenen dus :)

Ow enne ik heb hem toen hij droog was nog een metallic coating gegeven met een kwastje met lusterdust (metallic morrocon velvet en licht silver van rainbow dust)....Dat vond mijn vader specifiek leuk aan de koekjes....Ze glommen zo mooi, net als zijn auto ;))

Al met al een heftig project, inclusief een compleet overhoop gehaalde keuken, maar wat een hoop lesjes. Ik kan blijven vertellen...

Ik heb deze week ook nog wat geëxperimenteerd met bloemetjes, maar dat is voor een volgende post! Ik hoop dat jullie er wat aan hebben en geïnspireerd raken om zelf aan de slag te gaan. Echte mannen koekjes dit!

Wat wordt jouw volgende project? Heb je alles? Weet je al hoe je het gaat aanpakken? Kan ik meedenken? Post het hieronder!

Restjes icing opmaken, kersenbloesem koekjes

Maar is de icing na een dag in de koelkast nog wel hetzelfde en kan je er nog goed mee spuiten? Daar zijn de meningen over verdeeld. En hoe zit het dan met 3 dagen?
Je kunt heel veel lezen over icing op internet en daarmee kom je ook ontzettend veel meningen tegen. Het beste leer je denk ik nog uit eigen ervaring. Dus gewoon doen. En voor mij kwamen daar de volgende lessen uit.

De roze icing is enigszins gemarmerd doordat de icing al aan het afbreken was

• Gekleurde icing gaat na een tijdje de kleur loslaten. En er komt dan een donkerder waterig laagje op met kleur. Dit was al na 2 uurtjes oefenen. Dus eigenlijk moet je de icing dan weer even opnieuw opkloppen. Je ziet nu dat mijn roze achtergrond een tikkeltje gemarmerd is....En dat was dus niet de bedoeling....Maar wel cool hoor. De volgende dag zag je dat waterige nog beter in de icing. Ik heb het gekleurd en al in mijn mixer gedaan en dat maakte hem weer stevig. Je kunt altijd nog wat poedersuiker toevoegen om de icing weer dikker te maken, wel even zeven en let erop dat er geen opgedroogde stukjes icing van de vorige dag in de royal icing komt.

Kersenbloesem koekje

• Ik had de icing al verdund tot 7 seconden, en door het waterige effect na een uurtje spuiten gingen de felle kleuren een beetje lopen. De blauwe kersenbloesem tak is een beetje gelekt en heeft samen met de donker roze achtergrond een paars streepje achtergelaten. Ook niet de bedoeling, maar best wel cool dus...Zou een heel leuk effect kunnen zijn om expres eens te maken. ....To be continued dus.

• Vers eiwit icing is minder betrouwbaar dan meringue poeder icing. Maar dat is mijn bevinding. Geen feit! Ik maakte eigenlijk altijd mijn icing met verse eiwitten. Maar na onderzoek op internet las ik toch dat het met meringue poeder als basis wat stabieler is. Dus dat wilde ik wel eens proberen. Het duurde veel langer voor de icing weer wat slapper werd EN het hielp me met de houdbaarheid. Alles wat ik vers maak, is voor mijn gevoel nog 3 dagen goed in de koelkast. Nou gaat dat niet altijd op. Zeker niet als je ingrediënten gebruikt zoals suiker. Dat verlengt de houdbaarheid. Ik vertrouw op mijn neus en mond. Altijd even ruiken en proeven. Maar door de meringuepoeder ipv verse eiwitten zou ik het rustig een dag of 4 laten staan in de koelkast. Daarnaast geef ik het rustig aan zwangere vrouwen en oudere mensen. Al kun je salmonella ook ontwijken door te werken met gepasteuriseerd eiwit. Edit: inmiddels weet ik dat je de icing tot een maand in de koelkast kan bewaren. 

Ik ben ook nog druk aan het leren hoe de icing zich gedraagt op het koekje. En wat voor stoere decoratie technieken ik erop los kan laten. 

Ik heb nog niet zolang geleden leren fotograferen, dus ik kan mooi oefenen zo. En met een peuter en een baby in huis zijn dit soort kleinere projectjes natuurlijk superleuk om te doen. Budha mocht ook nog even op de foto :)

Meer lezen? Sweetopia heeft er natuurlijk over geschreven en Eddie Spence is de master met het boek. Dat is een van mijn beste investeringen geweest. Ik leer elke keer als ik het opensla weer iets nieuws. Ik heb begrepen dat het uitverkocht is bij Bol.com, maar misschien kun jij het nog wel ergens vinden.

Wat is jouw favoriete taart/koekjes boek???

Mijn eerste royal icing koekjes

Karen Anne Design geïnspireerd door de uitnodiging van het feestvarken!

Na een paar weekjes van gebiologeerd kijken en lezen over royal icing op verschillende websites zoals Sweetopia en Sweetsugarbelle had ik dan eindelijk het lef om zelf eens een spuitzak ter hand te nemen en mijn zelfgebakken koekjes bloot te stellen aan de zoete zachte textuur van Royal Icing. En toen had ik er ineens een hobby bij.

Een aantal van jullie was het al opgevallen dat ik van mijn taartpad was afgeweken en mijn oog had laten vallen op de koekjeswereld. En wat weet ik daar niks van zeg. Haha. Wat een proces. Veel plaatjes gekeken. Onzeker alle recepten op een rijtje gezet. Toch maar gekozen voor de veilige versie van mijn taartvriendin Jaqueline, nog wat plaatjes gekeken, en voor de gelegenheid een zak gekregen koekjesmix van funcakes aangemaakt.
Ik was erg benieuwd want meestal kies ik toch voor het zelfgemaakte, zelf verzonnen, maar ook ik was duidelijk niet in mijn comfortzone en dan is zo'n receptmix natuurlijk heerlijk om mee te beginnen. En ik was zeeeeer verrast. Mijn koekjes zijn helemaal niet gaan "lopen" (denk ik...Dat kan misschien wel veel beter.) De vormen zaten er nog goed in en de smaak was echt heel lekker. Crunchy sweet. Dit was het allereerste bordje koekjes. Oooooowwww...Mooi he :)

Eerste keer koekjes decoreren

Ze zijn niet eens helemaal uitgehard. 2 uur na mijn freubel zijn ze enthousiast door mijn familie opgegeten.

-->
Maar terwijl ik bezig was, kwamen er een hele hoop ideeën naar boven geborreld. En als ik iets leuks vind dat zijn het wel borrelende ideeën. Een hoofd dat overloopt om uit te zoeken, te experimenteren en uit te proberen. Dus na het kijken van filmpjes op youtube zoals deze
van Sweetambs kreeg ik spontane tikken in mijn gezicht....oooeeeehhhh.....Wil ik kunnen.....Oeeehhhh wil ik doen. En daar rolde uiteindelijk mijn eigen versie van uit:

I luv it.....

En ik heb al veel geleerd:

• Deze koekjes zijn gemaakt met flooded icing, van 10 seconden. Lees hier meer royal icing tips. 
• De volgende keer nog wat verder naar de rand en toch ook wel een border leggen. Zeker voor de ronde koekjes. Dat ging eigenlijk bij de bloemen koekjes beter....Maar daar was mijn icing best dik. (flooded 16 seconden) 
• Koekrecepten uitproberen, maar voor een snelle mix zal ik zeker nog eens teruggrijpen naar Funcakes Cookie mix (te krijgen bij de meeste taartwinkels.)
• wilton color paste doet het erg goed op royal icing. Ik had er maar weinig van nodig om diep te kunnen kleuren.
• Wat kun je veel doen met een tandenstoker...
• mijn fondant uitstekers voor taart zijn prima te gebruiken als koekuitstekers. Al zijn de PME plungers beperkt wat betreft de dikte van het deeg. Je krijgt al gauw een stempel van de plunger in je koekje en dat wil je natuurlijk niet.

Over koekjesuitstekers nog veel te zien en te leren. Maar om te beginnen kom je al heeel ver op de site van Koek-it of bijvoorbeeld Deleukstetaartenshop. Dat wordt sparen...En tot die tijd creatief zijn met wat ik kan vinden in en om huis, maar dat is voor een andere post ;)



Dit Nederlandse boek staat nu dus bovenaan op mijn wish list.... Als jij het kent hoor ik graag wat je ervan vond!  

Karen Anne Cakes in Cucina Chic Cake Design Magazine

Karen Anne Groothedde in Cucina Chic Cake Design Magazine

Ik ben ontzettend vereerd dat ik met mijn taart in dit Italiaanse taart decoratie tijdschrift mag staan. Hoe stoer is dat!? Internationaal gepubliceerd. Ik ben al de hele dag door het huis aan het stuiteren en er komt helemaal niks uit mijn vingers....Ja dit stukje typen lukt nog net...

Een aantal maanden geleden kreeg ik van het magazine de vraag of ik geinteresseerd was om een stap voor stap taart met foto's  te maken. Natuuuurlijk! Door mijn verlof en de zwangerschap ging er nog wel wat tijd overheen, maar in februari was het dan zover! Ik stond erin. Vandaag kreeg ik het magazine met de post. En wat een gaaf blad. Lieve taartcollega's, in Italie doen ze een hele hoop heel anders. Het is een prijzig tijdschrift, maar staat echt boordevol leuke how to's. Die nog best te volgen zijn met alleen de plaatjes. (Wat is Italiaans trouwens een prachtige taal) Ik heb tijdens het bladeren alleen al zoveel geleerd....Er staat een prachtige how-to in van een suikerroos, van geblazen of getrokken suiker of zoiets...Ik weet het niet zeker, want ik kan het niet lezen, maar kom er nog op terug. Kunstig hoor!

Op een dag in Oktober 2012 ging ik aan de slag, en dit was het resultaat. Ze hebben een leuk stukje over me geschreven en een foto van mij erbij gezet...Heeeel raar. En de meesten zullen me niet eens herkennen met los haar, zonder bril! En dan heel groot die letters Colori d' artista. Hihihi ikke???* bloos (springt nog een rondje)

Heb een uitnodiging gekregen om er nog eentje te maken...Wie weet wat daar nog uitkomt. Mijn dag is niet meer stuk te krijgen hoor!

Enne voor de duidelijkheid, deze techniek leer je in de basis ook tijdens de Swirly Workshops en tijdens een nieuwe workshop (trommel de bommel....nog even geduld) gaan we wat meer in op de techniek zelf!

Wil je op de hoogte blijven van deze workshopvorderingen, geef je dan op via info@karen-anne.com of hou de workshops en de agenda in de gaten. 

Boerderij dieren taart van fondant.

Met een koetje en een schaapje en een paardje en een paar eendjes....Dat leek Ezra wel een mooie taart voor zijn verjaardag. Zo leuk, wat een gefreubel. Dat was het ook echt. Spelen en kijken en voelen. Ze zijn gemaakt met een mix van gumpaste en fondant, zakten bijna niet in en waren lekker stevig en snel uitgedroogd...al kan dat wel lastig zijn. Het leuke van zelf proberen is dat je naast student ook je eigen leraar bent. Compleet met stemmetjes in je hoofd...Of heb ik dat alleen? ;)

Boerderij dieren taart

Koe op de taart

Close-upje

Eerst een balletje draaien is les 1. Alle vormen die ik tot nu probeerde begonnen met een balletje. Dus toen ik een scheur ontdekte in mijn koeienarm, kwam daar de leraar stem..Had je er een balletje van gedraaid?? Waren de scheuren weg?  Owja...vergeten! De leraar lacht even en ik begin met vernieuwde kracht weer aan arm nummer 2. Nu lukt het wel. En zo emmer ik lekker verder. Werkt dat bij jullie ook zo? Doen...fouten maken en opnieuw beginnen met stemmetjes in je hoofd? ;) Best gezellig eigenlijk!

Eenden fondant

Koe van fondant

Paard van fondant

Schaap van fondant

Van de koe is een leuke how to! Ik heb een gastblog gemaakt voor Taarten Decoreren en daar laat ik zien hoe je zo'n lieve koe maakt!

-->


Zoete Groetjes,

Karen Anne

Golden Swirly Cake, met vintage border mold

Voor een dummie voor de taartbeurs om mijn mal te promoten bij Hittepetaart. En wat mocht ik lekker gooien met gouddust! Opeten hoefden we hem toch niet. Dit is toch wel een ongezonde hoeveelheid namelijk.
Maar ik hou nou eenmaal van bling. Heeerlijk.

Mijn lieve oma liet mij een kastje na met hele coole antieke la-knopjes. En van die knopjes heeft Nardi van Hittepetaart een prachtige mal gemaakt. Het is een lekkere kitcherige border geworden en ik ben er superblij mee, dus nogmaals Nardi, mijn dank is groot. :)
Als jullie hem ook mooi vinden. Hittepetaart heeft hem opgenomen in het assortiment en de mal is dus te koop, je vindt hem hier.
Ik ben nog even met zwangerschapsverlof, maar over een maand starten de workshops weer, hou de agenda in de gaten. Kom je ook een swirly leren maken??
Lekker dusten, relief bewerken en natuurlijk de swirly rand leren maken. Kijk anders eens bij de details van de  Workshop Swirly Baroque.

Dit is Bright gold van Edable Art. Non toxic, maar er zit bijna een potje op deze taart. Wees voorzichtig met non-toxic dustjes en als je het niet zeker weet gebruik het alleen op versieringen die niet opgegeten worden. Wil je er meer over weten, stuur me dan een mailtje met je vraag en ik zal je zo goed mogelijk proberen te helpen.

Trein taart met geboetseerde beren familie

Voor mijn eigen mannetje! Ooow wat een weken. Wat een drukte. Einde november bevallen van een prachtige zoon Job, daarna de feestdagen, mijn verlof en als finale de 3e verjaardag van Tijn.
Ik wil een taart...een worteltjestaart, met een trein! Ok ok zei ik, mag het ook framboos zijn??? Ja dat mocht, maar dan moesten er nog wel beren bij.
Ok ok...Tja hij werd drie. Hij zal nu allicht doorhebben wat voor werk mama doet en hij heeft al een aantal taarten voorbij zien komen natuurlijk, dus de lat lat hoog....Hoe kan het ook anders.

Mama had alleen al even geen taarten meer gemaakt, alleen maar mooie lieve babyjongetjes, dus ze was er even uit... Ik wist echt even niet waar ik moest beginnen. Mijn recept om te bakken....Ik moest er gewoon over nadenken! Normaal gaat dat vanzelf. Ben echt even mijn routine kwijt. Zo ook een groot gedeelte van mijn bakspullen. Oeioei wat was het zoeken naar mijn uitstekertjes. Alles diep achter in de kast verstopt.
Eerst maar even een kleine inventaris gemaakt entoen aan de slag.

Nouja.....duo-werken dus. Eerst bakken, dan voeden, dan kolven, dan eten koken, dan boetseren, dan voeden en tussendoor nog even supermama zijn voor Tijn. Natuurlijk mag u me even onderzoeken dokter Tijn. Pakt u de spullen maar hoor, mama wil wel een spuitje.

Poeh. Nachtvoeding...gaap.....slaap...

Verslapen....aiaiai...wat een situatie.....Slapen al mijn mannen ineens door tot 9 uur....Daar gaat de planning.
Geen probleem zegt manlief. We maken een nieuwe planning. Alles komt goed. Wat zou ik toch doen zonder Wim he.....Helemaal niks dus. Die had in een mum van tijd alles voor het feest geregeld en ik kon me bijna helemaal exclusief richten op de details van de taart.

De trein had ik al af. Helemaal van taart ook. Erg basic, maar ow wat een leuk werk. Ik vind hem leuk zoals hij is, maar hij mag nog strakker en meer gedetailleerd. Oefenen dus...De beren ook. De hele familie is aanwezig. Ook een basis beer, maar heb nu wel even een paar keer achter elkaar datzelfde gezichtje gemaakt en de laatste keer duurde het nog geen 2 minuten. Oefening baart kunst. En dan de rest. Aankleding maken en de basiskleur kiezen. Mijn dustjes waren niet binnen handbereik. Wel leuk, want het werd ook wel eens tijd om buiten mijn comfortzone te gaan. Een kindertaart maken is ook echt een uitdaging. Megamindy, Dora en Disney gaan hier de kast in. Dat doe ik niet meer, maar dan moet ik toch wel zelf de figuurtjes ontwerpen, of me laten inspireren door iets anders. een knuffel ofzo. Of een behangetje.
Ik vond een leuke trein kleurplaat online en een collega, op Flickr heet ze Dot, die deze prachtige beertjes maakte op een bruidstaart. Less is more zeggen ze toch? En ik kon mooi even oefenen. Dus dat heb ik gedaan. Ow en de foutjes....die zie ik heel goed, sommigen van jullie ook.....en ik hoop de meesten niet, maar nou ben ik bang dat iedereen gaat zoeken...Hmm zal ik het dan maar vertellen???
 De topper heeft een losse arm...

He jammer nou he??...Dat staat dan mooi op de foto.....Had hem bijna niet gepost....Entoen dacht ik, kom nou Kaat. De enige die zich daar druk om maakt ben jij. Showen die hap!
Tijn heeft er in ieder geval niks van gemerkt :) Hap slik weg :)