Koekjes boeken verlanglijst

Dit is het allergrootste voordeel van babytjes die doorslapen:....Tijd. Ik ben weer in het land van de wakkeren overdag en dat betekent dat ik me weer heerlijk kan storten op de zoete wonderen van deze wereld. Taarten, cakes, koekjes en chocolade! Om iets meer te leren over het versieren van koekjes ging ik op zoek naar leuke "koekboeken" (....)

Koekjes versier ideeen voor Koningsdag

Over een weekje wordt Prins Willem-Alexander onze nieuwe koning en dat moet gevierd worden! Nederland kleurt overal rood wit blauw met Oranje en ik kon natuurlijk niet achterblijven. Kijk maar eens naar deze bonte verzameling Hollandse feestkoekjes! De tulp, de Nederlandse vlag en de leeuw van oranje konden niet uitblijven!

Vrolijke Zwart-Witte bloemen koekjes

Vandaag was oefendag. Ik heb een hele berg koekjes gebakken en een flinke batch royal icing gemaakt. Allemaal om eens goed het uitlijnen en het vullen onder de knie te krijgen. Deze bloemen zijn gemaakt met zwarte lijnen. Dat vond ik zo mooi. Dat contrast. Dat wilde ik graag eens maken met een bloem. Lijkt me superleuk voor moederdag. Zo'n contrast boeketje. Nou maar hopen dat mijn mama mijn blog niet leest ;)

Basisrecept koekjes bakken.

Proef je ze al?? Zo maak je ze zelf in een handomdraai. Je hebt er in principe geen mixer voor nodig, maar dat is natuurlijk wel handig. 

Lekkere zelfgebakken koekjes!Gemaakt met de plastic uitstekerset sterren van Wilton.

250 gram roomboter
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker of een theelepel vanille extract
snufje zout

Volvo auto koekjes how to, Baby let's cruise!

Waar te beginnen als je auto koekjes wilt maken?
Dit koekje is voor alle papa's, en dan vooral die van mij. Al sinds de jaren 90 verliefd op het model Volvo 850. We hebben jaren een bordeaux rode gehad. En sinds deze maand heeft hij dan eindelijk een grijze station versie. Na wat voorzichtig gefreubel durfde ik wel een een wat groter koekjes project aan.  Dus toen zijn verjaardag om de hoek kwam, nam ik pen en papier en ging mijn koekjes plannen.

Zie je de metallic coating gemaakt van lusterdust??

Stap 1 is natuurlijk een goede uitsteker vinden en die vond ik bij Printmeneer in zijn Etsy-shop.

Koekjesdeeg lag op te stijven in de koelkast. Maar voordat ik kon beginnen wilde ik een ijst maken van alle dingen die ik nog nodig had. Want dit zijn een hoop kleurtjes en het is toch allemaal wat anders en uitgebreider dan een ronde vorm flooden.





Stap 2: Het kleuren van de icing, allemaal 15-20 seconden voor uitlijnen en flooden tegelijkertijd. (lekker makkelijk...anders moest ik 2 keer zoveel icing bags maken.....2 van elke kleur....doen we dus niet)

 - wit
- rood
- zwart
- lichtgrijs
- donkergrijs

Zwart had ik nog over van wat bloemenkoekjes (komt gauw een post van aan)
En het lichtroze was voor hartjes bedoeld, waar uiteindelijk niks meer van kwam omdat deze auto's letterlijk de hele dag in beslag namen...
Goed. 4 kleuren icing dus. Mix mix mix, verdun verdun verdun, tellen......ja 12 seconden. Goed genoeg..(was het dus niet) (kom ik op terug)

Stap 3

Met een foodpen heb ik eerst de uitlijning getekend zodat ik een beetje wist waar ik mijn lijnen wilde hebben.
TIP: zet je lijnen niet TE dicht op de rand....Anders zie je ze nog als de icing erop zit, dan piepen ze eronderuit....Niet zo mooi....Lesje geleerd

Die grijze bumperstreep had helemaal geen zin...Die flood je zometeen

Stap 4 wordt vrees ik een beetje ingewikkeld, want halverwege deze auto, gaat de how -to verder met de rode auto....Typisch iets voor mij, het werd te spannend, dus ik vergat een paar stappen op de foto te zetten.  Maar in principe gaat het bij deze rode auto net zo mis als bij de grijze hoor :) Dus je mist niks. Ik zei al dat ik nog een lange weg te gaan had....maar goed, bewapend met het motto: "van fouten leert men" gaan we weer verder met de How-To. Hieronder zie je de uitlijning van de auto. Ik kan je al meteen vertellen dat het niet zo goed ging met de ramen. Zie je dat ik die heb uitgelijnd met de vulkleur van de auto(lichtgrijs). Dat betekent dat ik nog maar een piepklein raampje over hou zo meteen. Lijn de ramen dus uit met donkergrijs. Dan behouden ze hun oppervlak.  En voor de duidelijkheid. Ook de rode auto krijgt nu kleinere ramen dan gepland door deze kleur keuze fout. Gebruik daar dus ook donkergrijs.

De volgende stappen even samengevat:

uitlijnen met Rood

vullen met rood, zwart en donkergrijs. de deurknoppen maak je door een druppeltje icing te laten vallen in de het rood. Ik heb wilton #2 gebruikt voor de wielen, had ik beter 1 voor kunnen pakken en deze icing was iets te dun. ook hier een drupje wit in laten vallen als wieldoppen. Met een tandenstoker kun je dan een patroontje trekken.

En dan de finishing details aanbrengen. Lamp, bumper en lijnen. Het ging al wat beter met het uitlijnen hier, maar het blijft nog een beetje wiebelig....Oefenen dus :)

Ow enne ik heb hem toen hij droog was nog een metallic coating gegeven met een kwastje met lusterdust (metallic morrocon velvet en licht silver van rainbow dust)....Dat vond mijn vader specifiek leuk aan de koekjes....Ze glommen zo mooi, net als zijn auto ;))

Al met al een heftig project, inclusief een compleet overhoop gehaalde keuken, maar wat een hoop lesjes. Ik kan blijven vertellen...

Ik heb deze week ook nog wat geëxperimenteerd met bloemetjes, maar dat is voor een volgende post! Ik hoop dat jullie er wat aan hebben en geïnspireerd raken om zelf aan de slag te gaan. Echte mannen koekjes dit!

Wat wordt jouw volgende project? Heb je alles? Weet je al hoe je het gaat aanpakken? Kan ik meedenken? Post het hieronder!

Restjes icing opmaken, kersenbloesem koekjes

Maar is de icing na een dag in de koelkast nog wel hetzelfde en kan je er nog goed mee spuiten? Daar zijn de meningen over verdeeld. En hoe zit het dan met 3 dagen?
Je kunt heel veel lezen over icing op internet en daarmee kom je ook ontzettend veel meningen tegen. Het beste leer je denk ik nog uit eigen ervaring. Dus gewoon doen. En voor mij kwamen daar de volgende lessen uit.

De roze icing is enigszins gemarmerd doordat de icing al aan het afbreken was

• Gekleurde icing gaat na een tijdje de kleur loslaten. En er komt dan een donkerder waterig laagje op met kleur. Dit was al na 2 uurtjes oefenen. Dus eigenlijk moet je de icing dan weer even opnieuw opkloppen. Je ziet nu dat mijn roze achtergrond een tikkeltje gemarmerd is....En dat was dus niet de bedoeling....Maar wel cool hoor. De volgende dag zag je dat waterige nog beter in de icing. Ik heb het gekleurd en al in mijn mixer gedaan en dat maakte hem weer stevig. Je kunt altijd nog wat poedersuiker toevoegen om de icing weer dikker te maken, wel even zeven en let erop dat er geen opgedroogde stukjes icing van de vorige dag in de royal icing komt.

Kersenbloesem koekje

• Ik had de icing al verdund tot 7 seconden, en door het waterige effect na een uurtje spuiten gingen de felle kleuren een beetje lopen. De blauwe kersenbloesem tak is een beetje gelekt en heeft samen met de donker roze achtergrond een paars streepje achtergelaten. Ook niet de bedoeling, maar best wel cool dus...Zou een heel leuk effect kunnen zijn om expres eens te maken. ....To be continued dus.

• Vers eiwit icing is minder betrouwbaar dan meringue poeder icing. Maar dat is mijn bevinding. Geen feit! Ik maakte eigenlijk altijd mijn icing met verse eiwitten. Maar na onderzoek op internet las ik toch dat het met meringue poeder als basis wat stabieler is. Dus dat wilde ik wel eens proberen. Het duurde veel langer voor de icing weer wat slapper werd EN het hielp me met de houdbaarheid. Alles wat ik vers maak, is voor mijn gevoel nog 3 dagen goed in de koelkast. Nou gaat dat niet altijd op. Zeker niet als je ingrediënten gebruikt zoals suiker. Dat verlengt de houdbaarheid. Ik vertrouw op mijn neus en mond. Altijd even ruiken en proeven. Maar door de meringuepoeder ipv verse eiwitten zou ik het rustig een dag of 4 laten staan in de koelkast. Daarnaast geef ik het rustig aan zwangere vrouwen en oudere mensen. Al kun je salmonella ook ontwijken door te werken met gepasteuriseerd eiwit. Edit: inmiddels weet ik dat je de icing tot een maand in de koelkast kan bewaren. 

Ik ben ook nog druk aan het leren hoe de icing zich gedraagt op het koekje. En wat voor stoere decoratie technieken ik erop los kan laten. 

Ik heb nog niet zolang geleden leren fotograferen, dus ik kan mooi oefenen zo. En met een peuter en een baby in huis zijn dit soort kleinere projectjes natuurlijk superleuk om te doen. Budha mocht ook nog even op de foto :)

Meer lezen? Sweetopia heeft er natuurlijk over geschreven en Eddie Spence is de master met het boek. Dat is een van mijn beste investeringen geweest. Ik leer elke keer als ik het opensla weer iets nieuws. Ik heb begrepen dat het uitverkocht is bij Bol.com, maar misschien kun jij het nog wel ergens vinden.

Wat is jouw favoriete taart/koekjes boek???

Mijn eerste royal icing koekjes

Karen Anne Design geïnspireerd door de uitnodiging van het feestvarken!

Na een paar weekjes van gebiologeerd kijken en lezen over royal icing op verschillende websites zoals Sweetopia en Sweetsugarbelle had ik dan eindelijk het lef om zelf eens een spuitzak ter hand te nemen en mijn zelfgebakken koekjes bloot te stellen aan de zoete zachte textuur van Royal Icing. En toen had ik er ineens een hobby bij.

Een aantal van jullie was het al opgevallen dat ik van mijn taartpad was afgeweken en mijn oog had laten vallen op de koekjeswereld. En wat weet ik daar niks van zeg. Haha. Wat een proces. Veel plaatjes gekeken. Onzeker alle recepten op een rijtje gezet. Toch maar gekozen voor de veilige versie van mijn taartvriendin Jaqueline, nog wat plaatjes gekeken, en voor de gelegenheid een zak gekregen koekjesmix van funcakes aangemaakt.
Ik was erg benieuwd want meestal kies ik toch voor het zelfgemaakte, zelf verzonnen, maar ook ik was duidelijk niet in mijn comfortzone en dan is zo'n receptmix natuurlijk heerlijk om mee te beginnen. En ik was zeeeeer verrast. Mijn koekjes zijn helemaal niet gaan "lopen" (denk ik...Dat kan misschien wel veel beter.) De vormen zaten er nog goed in en de smaak was echt heel lekker. Crunchy sweet. Dit was het allereerste bordje koekjes. Oooooowwww...Mooi he :)

Eerste keer koekjes decoreren

Ze zijn niet eens helemaal uitgehard. 2 uur na mijn freubel zijn ze enthousiast door mijn familie opgegeten.

-->
Maar terwijl ik bezig was, kwamen er een hele hoop ideeën naar boven geborreld. En als ik iets leuks vind dat zijn het wel borrelende ideeën. Een hoofd dat overloopt om uit te zoeken, te experimenteren en uit te proberen. Dus na het kijken van filmpjes op youtube zoals deze
van Sweetambs kreeg ik spontane tikken in mijn gezicht....oooeeeehhhh.....Wil ik kunnen.....Oeeehhhh wil ik doen. En daar rolde uiteindelijk mijn eigen versie van uit:

I luv it.....

En ik heb al veel geleerd:

• Deze koekjes zijn gemaakt met flooded icing, van 10 seconden. Lees hier meer royal icing tips. 
• De volgende keer nog wat verder naar de rand en toch ook wel een border leggen. Zeker voor de ronde koekjes. Dat ging eigenlijk bij de bloemen koekjes beter....Maar daar was mijn icing best dik. (flooded 16 seconden) 
• Koekrecepten uitproberen, maar voor een snelle mix zal ik zeker nog eens teruggrijpen naar Funcakes Cookie mix (te krijgen bij de meeste taartwinkels.)
• wilton color paste doet het erg goed op royal icing. Ik had er maar weinig van nodig om diep te kunnen kleuren.
• Wat kun je veel doen met een tandenstoker...
• mijn fondant uitstekers voor taart zijn prima te gebruiken als koekuitstekers. Al zijn de PME plungers beperkt wat betreft de dikte van het deeg. Je krijgt al gauw een stempel van de plunger in je koekje en dat wil je natuurlijk niet.

Over koekjesuitstekers nog veel te zien en te leren. Maar om te beginnen kom je al heeel ver op de site van Koek-it of bijvoorbeeld Deleukstetaartenshop. Dat wordt sparen...En tot die tijd creatief zijn met wat ik kan vinden in en om huis, maar dat is voor een andere post ;)



Dit Nederlandse boek staat nu dus bovenaan op mijn wish list.... Als jij het kent hoor ik graag wat je ervan vond!